Ah, november! Årets blindtarm! Det enda bra med november är att den tar slut. Och att man får äta soppa.
Härom dagen kokade vi en utmärkt vietnamesisk pho, och sedan dess har jag haft drömt fanastiska MSG-drömmar. Umami är min mami! Och här kommer receptet!
Novemberpho med kyckling (två portioner)
1½ liter vatten
1 phobuljongtärning (hittade detta på Kina Center Livs i Malmö, finns troligtvis i välsorterade asiatiska butiker)
1 kycklingbröstfilé
Glasnudlar, ca 125 g per person
3 vitlöksklyftor
2 morötter
1 bananschalottenlök
1 liten bit ingefära
Böngroddar
20 ml fisksås
Lägg nudlarna i blöt i kallt vatten tills de mjuknat.
Tärna morötterna i centimeterstora kuber. Strimla kycklingen, finhacka vitlöken och ingefäran, och strimla schalottenlöken.
Lägg kycklingen i en skål och häll på ungefär hälften av fisksåsen.
Koka sedan upp vatten och lägg i buljongtärning, resten av fisksåsen, morot, böngroddar, schalottenlök och vitlök.
Sjud tills morötterna känns halvmjuka. Lägg då i kycklingen. När den blivit vit och fast kan du lägga i nudlarna.
Koka tills nudlarna känns bra. Servera med chiliflingor och eventuellt mer fisksås.
Denna soppa vämer gott i höstmörkret och är nyttig utav helvete. Det finns de som påstår att glutamat är av ondo, men hur kan något som smakar så gott vara fel? Nä just det så ni som tycker det kan dra!
Alternativt kan man fräsa grönsakerna i lite rapsolja och sesamolja, om man vill ha en mjukare och rundare löksmak.
Edit: Jag kunde inte hålla mig. Jag gjorde den här soppan igen. MEN
jag ändrade receptet lite!
I stället för att tärna moroten så rev jag den grovt på rivjärn, och jag la även till strimlad vitkål. Jag svettade löken, moroten, kålen och vitlöken i raps- och sesamolja, hällde på vatten och buljongtärning, och sen adderade jag motståndsbiten: färdiggjorda frysta dim sum, alltså degknyten alltså kinapalt! (De fick ersätta kycklingen.) Dessa fick koka med resten av ingredienserna tills de.. ja, tills de blev färdiga. Jag använde inte nudlar denna gång eftersom de inte fick plats i grytan.
Till detta serverade jag chilinötter inspirerade av Mormors Dumplings i Stockholm. Jag blandade vanliga salta jordnötter med rapsolja och en liten nypa thailändska chiliflingor. Så pass mycket bättre än vanliga chilinötter att jag inte vet hur jag ska avsluta det här blogginlägget
