Lucka 3

Då var det dags för lucköppning! I dag har jag tenta i litteraturvetenskap, och därför tänkte jag att jag skulle tipsa om en av filmerna vi i min basgrupp såg till detta examinerande litteratursamtal. Filmen heter Kandahar och är regisserad av Moshen Makhmalbaf. Den utkom 2001, några månader innan terrorattacken mot World Trade Center och Pentagon i USA, och handlar om en journalist, Nafas, som försöker ta sig till den afghanska staden Kandahar för att förhindra att hennes syster begår självmord. Intrigen är egentligen ganska tunn, men jag anser att det filmmakarna ville göra var att visa på talibanernas fruktansvärda styre av Afghanistan, och hur människorna där levde i yttersta misär. En manlig läkare måste prata med en kvinnlig patient genom ett skynke, så att han inte ska råka få syn på hennes ansikte. 10-åriga pojkar hysteriskt reciterar koranen och hyllar kroksabeln och kalashnikovgeväret i mullaskolan. Människor som förlorat lemmar i minexplosioner hoppar desperat på kryckor för att hinna först till de primitiva benproteser som Röda Korset-plan släpper med fallskärm. När filmen kom fick den inte så mycket uppmärksamhet, Afghanistan ansågs inte som ett prioriterat mål för hjälp, men efter elfte september blev den hyllad.
Nu så här elva år efter terrordåden är det skrämmande och bisarrt att se hur människorna levde i inbördeskrigets Afghanistan, under mullornas fanatiska styre. Kandahar är en film som alla borde se för att inte glömma historien, men även för att inte glömma att ifrågasätta hur det ser ut i Afghanistan i dag, ett decennium efter USA:s invasion.

Nafas under burkan.

Lucka 2

"Första ljuset tänt

nu är det advent"

Ovanstående rader skaldas traditionsenligt i vår familj den första söndagen i advent. Författare: okänd.

Dikten ovan leder in mig på den andra luckan i denna bloggkalender, och det ska handla om tonsatt lyrik av finaste slag, nämligen ett av mina bästa band, The Magnetic Fields. Jag har inte lyssnat på dem så fasligt länge, men de har stigit till toppen på min Last.fm-lista på rekordtid. De har väldigt många bra låtar, men jag tipsar om den mest relevanta för årstiden, Everything Is One Big Christmas Tree (spotify-länk). 

Lucka 1

Välkomna till Egentligt Subjekts julkalender! Det ska villigt erkännas att jag i elfte timmen kom på att jag skulle curera en slik kalender, men jag ska försöka upprätthålla en daglig uppdatering fram till och med den tjufjärde dennes.

Bakom lucka ett hittar vi ett band som jag upptäckte för några år sedan tack vare en kommunal Spotify-lista. Jag blev genast tagen av de arga skriken, den driviga basgångarna och de otvättade riffen. Den första låt jag hörde är den jag kommer att tipsa om, men jag rekommenderar dig att dyka in i Sleater-Kinneys diskografi för att hitta din favorit.

Sleater-Kinney - Call The Doctor

Smaskigt soppa!

Ah, november! Årets blindtarm! Det enda bra med november är att den tar slut. Och att man får äta soppa.
Härom dagen kokade vi en utmärkt vietnamesisk pho, och sedan dess har jag haft drömt fanastiska MSG-drömmar. Umami är min mami! Och här kommer receptet!

Novemberpho med kyckling (två portioner)
1½ liter vatten
1 phobuljongtärning (hittade detta på Kina Center Livs i Malmö, finns troligtvis i välsorterade asiatiska butiker)
1 kycklingbröstfilé
Glasnudlar, ca 125 g per person
3 vitlöksklyftor
2 morötter
1 bananschalottenlök
1 liten bit ingefära
Böngroddar
20 ml fisksås


Lägg nudlarna i blöt i kallt vatten tills de mjuknat.
Tärna morötterna i centimeterstora kuber. Strimla kycklingen, finhacka vitlöken och ingefäran, och strimla schalottenlöken.
Lägg kycklingen i en skål och häll på ungefär hälften av fisksåsen.
Koka sedan upp vatten och lägg i buljongtärning, resten av fisksåsen, morot, böngroddar, schalottenlök och vitlök.
Sjud tills morötterna känns halvmjuka. Lägg då i kycklingen. När den blivit vit och fast kan du lägga i nudlarna.
Koka tills nudlarna känns bra. Servera med chiliflingor och eventuellt mer fisksås.

Denna soppa vämer gott i höstmörkret och är nyttig utav helvete. Det finns de som påstår att glutamat är av ondo, men hur kan något som smakar så gott vara fel? Nä just det så ni som tycker det kan dra!

Alternativt kan man fräsa grönsakerna i lite rapsolja och sesamolja, om man vill ha en mjukare och rundare löksmak.

Edit: Jag kunde inte hålla mig. Jag gjorde den här soppan igen. MEN
jag ändrade receptet lite!
I stället för att tärna moroten så rev jag den grovt på rivjärn, och jag la även till strimlad vitkål. Jag svettade löken, moroten, kålen och vitlöken i raps- och sesamolja, hällde på vatten och buljongtärning, och sen adderade jag motståndsbiten: färdiggjorda frysta dim sum, alltså degknyten alltså kinapalt! (De fick ersätta kycklingen.) Dessa fick koka med resten av ingredienserna tills de.. ja, tills de blev färdiga. Jag använde inte nudlar denna gång eftersom de inte fick plats i grytan.
Till detta serverade jag chilinötter inspirerade av Mormors Dumplings i Stockholm. Jag blandade vanliga salta jordnötter med rapsolja och en liten nypa thailändska chiliflingor. Så pass mycket bättre än vanliga chilinötter att jag inte vet hur jag ska avsluta det här blogginlägget

Red Cooked Pork - en ursäkt

Jag utlovade i ett tidigare blogginlägg ett utförligt recept och en recension av det rödkokta fläsket men den uteblev. Här kommer ursäkten:

Revolutionens axlar
Rött standar bärs över fälten
folket samlas tätt, tätt
såsom riskorn i en skål.
Mao rör i grytan.
Han tillsätter stjärnan,
de röda axlarna sammanfogas
i revolutionens ragu.

Efter en timme på spisen
serveras maten
folket äter
Mao också

Palt Är Allt

Huru man tillreder palten:
1. Ett antal råa potatisar av fast sort (t.ex. Bintje) skalas och rivs (alternativt förstörs på annat vis, i matberedare eller dylikt).
2. En mängd mjöl och en gnutta salt röres i potatismoset, tills det blir en smet som känns bra.
3. Samtidigt som paltsmeten blandas, skärs rimmat sidfläsk i små tärningar. Detta görs med fördel av den mest knivhändige i hushållet. Kom ihåg att använda ett vasst skärverktyg och att iakttaga rätt kroppshållning vid tärnandet. Om veganpalt erfordras, hoppas detta steg över.
3,5. Hej vegan! Om en djurfri palt önskas, fyll den med t.ex. malda kikärter, kidneybönor eller tofu som kryddats på önskat vis. Palt är som en tjockare potatisbaserad dumpling, vilket innebär att den kan serveras tillsammans med snart sagt alla tillbehör.
4. Under tiden detta görs skall en stor panna bräckt vatten bringas till kokningen. Om icke-vegetarisk palt önskas, ilägges en fläsksvål.
5. När så fläsk har tärnats och smet har mixtrats, så formas en kvadrat, ca 7x7x1 cm, av paltsmet, varvid en nypa fläsk placeras i mitten av kvadraten. Sedan trillas smeten försiktigt med mjölade händer till en boll, en så kallad palt. Palten placeras på en stor, fuktad träsked av modellen paltslev, och isänkes i det kokande vattnet. Där får palten ligga några sekunder, tills den mjöliga ytan har börjat ta ihop. Då kan palten varsamt lossas från sleven och låtas ramla till botten av grytan, där vattnets glada bubblor gör den sällskap.
6. Steg 5 upprepas tills all smet är slut. Då och då omröres vattnet så att palten ej fastnar på botten och gör kaos med kokningen.
7. När all palt flutit upp, är den klar att serveras med önskade tillbehör, där smör och lingonsylt får sägas tillhöra klassikerna.

Låt Er och Era vänner väl smaka!

Red Cooked Pork (förberedelser)

你好 Internet food lovers!
Jag hittar många recept på W o r l d  W i d e  W e b, och de flesta låter väldigt spännande men jobbiga. Som t.ex. Sriracha Ice Cream Sandwich, bestående av 1. glass och 2. TUPPSÅSEN! Det ska jag göra nån gång när jag har samlat ett gäng kvinnor och män som uppskattar smaken av chili och thaibasilika (smaker min sambo inte är jätteförtjust i), men just nu har jag fastnat på en rätt som kallas Red Cooked Pork, eller kommunistkarré som jag väljer att kalla den.
Denna kinesiska rätt har ett vackert namn och ser väldigt fin ut. Röa fläskabitar som stekts i socker och kokats i soja och risvin.
Nå, jag tänkte börja kvällen innan med att göra en fulbuljong. Eftersom rätten kräver 1½ kopp buljong tog jag en halv grönsaksbuljongtärning och löste upp i kokande vatten. Sedan blandade jag i cirka en centimeter finhackad ingefära. Detta har fått koka i 10 minuter, och nu tänker jag låta buljongen svalna under natten.

Puss och kram och vi hörs i morgon!